На 28 октомври 2025 г. в Интер Експо Център се проведе конференцията „Как да живеем до 100 // Longevity Summit“, организирана от Darik Radio & Digital. Сред темите, които събраха вниманието на здравните експерти и любителите на устойчивия начин на живот, се открои една неочаквана, но все по-актуална — кафето като част от културата на дълголетието.
Кафето — не просто напитка, а функционална храна
Експертът по качествено кафе Йордан Дъбов разказа за философията зад селекцията, изпичането и приготвянето на кафе, която компанията му следва с отдаденост. „Кафето е първата великолепна храна, която може да промени деня ви и то започва от вкъщи“ – заяви той. Според него, качественото кафе не е лукс, а достъпен избор, който изисква внимание към произхода, обработката и начина на приготвяне.
От фермата до чашата – трите фази на кафето
Дъбов очерта три ключови фази, които определят качеството и въздействието на кафето върху организма:
- Селекция и узряване: Не пресъзряване, не колективно бране, а прецизното узряване, което запазва хранителната стойност е важно за качественото кафе, според експерта.
- Изпичане: Той обяснява, че това е процес, който може да създаде или разруши структурата на кафето. Прекомерното карамелизиране води до горчивина и турбуленция в организма.
- Приготвяне: Домашното кафе може да бъде изкуство, ако спазваме рецепти и използваме доказани уреди като еспресо машините, на мнение е Дъбов.
Кафе културата започва у дома
„Кафето не е просто модерна лайфстайл напитка. То е на път да се превърне в най-великото нещо в нашия живот“ – каза Дъбов с усмивка. Според него, културата на пиенето на кафе се формира у дома — чрез избора на качествен продукт, правилно приготвяне и осъзнато потребление. „Разликата в качеството може да бъде огромна, а усилието — минимално.“
Кафе и дълголетие – връзката е реална
Изследванията показват, че умерената консумация на качествено кафе може да подпомогне метаболизма, да намали риска от някои хронични заболявания и да подобри когнитивната функция. Но както подчерта Дъбов — „качеството е всичко“. Само добре селектирано, правилно изпечено и внимателно приготвено кафе може да бъде съюзник на здравето и дълголетието.
