Причините да решите да премахнете глутена от хранителния режим биха могли да са от различно естество. За някои това е необходимо, когато налице е официално поставена диагнозата глутенова непоносимост. За други обаче, глутенът може да представлява един от не особено полезните вещества, без които тялото може да живее и дори да се представя по-добре в основните си жизнени процеси.
Важни ли са зърнените култури в хранителния режим?
Дори да изберете да премахнете напълно – или временно – глутена от хранителните си навици, редно е да запомните, че зърнените култури сами по себе си носят много ползи за човешкото тяло и здраве. Ето защо, ако искате да спазвате правилен и качествен хранителен режим, не ги отписвайте нацяло. Тук е мястото да подчертаем, че не всички зърнени култури съдържат глутен. Продуктите с най-високо съдържание на протеина са:
- Ечемик
- Ръж
- Пшеница
- Лимец
- Овес
- Булгур
- Фаст фууд храни, в които умишлено се слага глутен, който повишава апетита ви и ви кара да искате да го консумирате още и още
Безглутенови продукти, на които да се доверите
Да, съществуват зърнени продукти, които спокойно можете да консумирате, ако искате да спрете глутена. Нещо повече – те не са трудни за откриване в търговските мрежи, а освен това създават достатъчно предпоставки да запазите нормалния си хранителен режим и дори да опитате нови рецепти в кухнята. Ето какво можете да включите в безглутеновата си диета:
- Киноа
- Ориз – но само див и кафяв ориз
- Овес
- Елда
- Просо
- Тапиока
- Амарант
- ТЕФ – специфично житно растение, типично за африканските райони, но все по-популярно в търговските мрежи по цял свят поради високото си съдържание на полезни хранителни вещества
Бонус – няколко страхотни безглутенови рецепти със зърнени култури, които да пробвате още днес!
По-долу ви представяме и нашите любими рецепти със зърнени продукти, които съдържат точно 0 грама глутен:
- Вкусен безглутенов царевичен хляб: нужни са ви чаша и половина царевично брашно и малко по-малко беглутеново брашно по избор, три лъжици захар и една щипка сол, половин пакетче бакпулвер, една трета кофичка кисело мляко и чаша и половина прясно мляко, 2 яйца и 50 мл мазнина. Омесете тестото и печете!
- Сладки без глутен: нужни са ви 100 грама ядки или фурми, 50 мл мазнина, 100 грама мед и още толкова смлени ядки, малко кокосови стърготини за поръсване. Смесете всичко без кокоса и печете за не повече от час. Преди да извадите, поръсете със стърготините и върнете за кратко във фурната.
- Бърза вечеря с киноа без глутен: кипнете 200 мл вода и свалете от котлона, като преди това пуснете 100 грама киноа. На пара задушете броколи с масло и добавете щипта сол, червен пипер и чубрица. Объркайте киноата с броколито и поръсете с пармезан. Сервирайте с кисели краставички през зимата и с пресни – през лятото!
А вие имате ли си своя собствена любима рецепта със зърнени култури, в които не се съдържат глутен? Задължително ни я кажете, нека споделяме опит!
